在主題餐廳裝修中許多設(shè)計人員不聽經(jīng)營者的，不了解他們的希望或需要。設(shè)計師可能自以為是。并不領(lǐng)會經(jīng)營者的需求。這樣，設(shè)計就會出現(xiàn)令人沮喪的部分，使項目進展非常困難。設(shè)計者必須學(xué)會聆聽，富有耐心。
在主題餐廳裝修中首先要確保設(shè)計師明白你想要的是什么。讓他們重復(fù)在會議上所討論的內(nèi)容。經(jīng)營者必須參加會議并表達意見。不要將就不喜歡的東西。
菜單是餐廳和經(jīng)營者的一部分個性的體現(xiàn)。在主題餐廳設(shè)計的初始階段，菜品的呈現(xiàn)方式和服務(wù)方式也非常重要。
主題餐廳既有廚房工作室又有室內(nèi)裝修室。餐廳裝修公司覺得這是非常重要的，因為形式和功能必須融合在一起。廚房顧問必須從一開始就參與裝修，一直到開幕當(dāng)天，因為廚房和其他支援區(qū)域與用餐空間密切聯(lián)系在一起。他們必須有效地工作，并如前面所提到的那樣呈現(xiàn)出一種平衡。與廚師的互動是至關(guān)重要的，這樣才能做出完整的設(shè)計方案，這一點絕不能忽視。廚師比較挑剔，剛開始我們可能很難理解，但他們會提供藝術(shù)和功能方面的方法，我們必須聽取。 |
